|
Dette
vinlandet starter ved fjellet Paggaio
som idag tilhører Hellas. I dette fjellanskapet vokste
vinguden Dionissos opp ifølge Gresk mytologi. Mye er skrevet
om denne vinguden, bl.a. hvordan han sjenket full kongens hester
med vin fra dette området. Vi skal ikke komme inn på
Bakkantinnene her, men historien om disse kvinnene som på
sin måte tilbad Dionissos er morsom lesning.
Middelhavsluften
slipper forbi Paggaio og inn til de "dalområdene"
som idag utgjør mye av Makedonias vinområder. På
denne turen vil luften bli tørrere og oppvarmet av Makedonias
300 årlige soldøgn. Kjører vi fra Thessaloniki
i Hellas til Makdonia er det ca. 30 mil til Kavardaci, kanskje
det beste vinområdet i Makedonia. Det er med vin som med
alt annet som gror i dette landet, det vokser over alt så
du finner store og gode vinprodusenter i alle hjørner av
landet, ikke bare her i midten.
til de "dalområdene" som idag utgjør mye
av Makedonias vinområder. På denne turen vil luften
bli tørrere og oppvarmet av Makedonias 300 årlige
soldøgn. Kjører vi fra Thessaloniki i Hellas til
Makdonia er det ca. 30 mil til Kavardaci, kanskje det beste vinområdet
i Makedonia. Det er med vin som med alt annet som gror i dette
landet, det vokser over alt så du finner store og gode vinprodusenter
i alle hjørner av landet, ikke bare her i midten.
|
Makedonias
viner er en godt bevart hemmelighet!
At vi skulle finne så mange gode
viner her i grenselandet mellom Balkans fjellområder og
middelhavet var for oss en overraskelse. Vi må begynne
med starten, hvordan kan det ha seg at vi ikke kjenner til dette
vinlandet?
For 100 siden (1918) ble Jugoslavia opprettet som følge
av den 1. verdenskrig. Etter 2. verdenskrig ble Tito den ubestridte
leder av landet og sørget for et sinnrikt system hvor
hvert land skulle gjøre det de var best til. Makedonia
var best på jordbruksprodukter og ble derfor leverandør
til Jugoslavia av slike varer.
Enhver bonde sin vingård
Vinen
som ble produsert i Makedonia ble levert på tank til bl.a.
Serbia som deretter tappet den på flaske og solgte vinen
under forskjellige merker, men aldri Makedonia.
Staten
produserte vin
Vinprodusenten var staten uansett, så
noe kjærlig forhold til vinen fikk man aldri. Derimot
hadde enhver bonde med gode smaksløker sin egen lille
vingård og produserte egen vin og Rakia, stedets brennevin.
Produksjon av brennevin (rakia) er tillatt i Makedonia og har
dype røtter. Allikevel er små problemer med alkohol
i landet. I løpet av den tiden vi har "søm
fart" landet har vi sett en beruset person, men ikke overstadig!
Svart
og hvit vin
På mange av restaurantene i dette landet finner vi sort
og hvit vin på vinkartet. Dette skyldes at de røde
vinene her er så "kraftige" at de er direkte
sorte. Dette skyldes det spesielle klimaet i området.
Vindruen
Vranec er spesiell for dette området. Direkte
oversatt betyr Vranec "mørk sort". Dette er
en drue som gir spesielt sorte viner. Mørk, kraftig og
sødmefylt drue med kraft til å gi viner opp til
15% alkohol. For oss minnet druen noe om den "Amerikanske"
Zinfandel druen. Det tykke skallet, sødmen og fruktigheten
er noe spesielt. I tillegg har de jo som alle andre Cabernet
Savignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah for å nevne noen røde.
|
Luften
er mye tørrere her enn i de land vi sammenligner
Makedonia med. Ser vi for eksempel på Cabernet Savignon
druen blir skallet på druen tykkere her. Farvestoffet til
røde viner trekkes ut av skallet. Jo tykkere skall jo mer
farge (og tannin). Når middelhavsluften møter fjelluften
får vi store svigninger i temparaturen natt og dag. Som
forsvar "klær druen på seg" tykkere skall.
300
soldøgn
Når det er så mye sol gjør druen som vi mennesker,
sørger for å gjøre huden så svart som
mulig. Dette er årsaken til de "svarte" vinene
fra Makedonia.l
Største
"winery" er Tikves
Tikves er faktisk det 7. største "winery" i Europa!
Det er det største i sør-øst Europa og produserer
56 mill. liter pr.år. Av dette er 70% røde viner.
Dette anlegger har en 60 års historie, men ble for tre år
siden overtatt av private eiere og produserer idag kvalitetsvin
i konkurranse med de aller største. Tikves har ca. 2000
bønder som produserer druer til vinproduksjonen. Det er
faktisk slik at 90% av familiene i dette området har en
vingår. Dette gir en vinkultur man skal reise mye for å
oppleve.
|
